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Postres: Tartaleta al tomillo
sábado, 29 de agosto del 2009 a las 13:09
INGREDIENTES
- 200 grs. de masa quebrada
- 12 tomates medianos negros
- 1 diente de ajo
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de tomillo picado
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y retirarles las semillas. Ponerlos en una fuente de horno. Rociarlos con 1 cucharada de aceite y el vinagre balsámico. Espolvorear con tomillo y sapimentar. Hornearlos 90 min. a 90ºC. Retirarlos cuando estén confitados y caramelizados. Si fuera necesario cubrirlos con papel aluminio para que no se quemen.
- Estirar la masa quebrada sobre una superficie enharinada. Forrar cuatro moldes individuales, pinchar el fondo con el tenedor y meter las tartaletas en el congelador 10 min. Retirarlas, cubrir el fondo con papel de aluminio y poner unos pesitos encima. Hornear 10 min. a 220ºC. Retirar del horno, quitar los pesos y el papel de aluminio y continuar la cocción durante 20 min. a 190º C.
- Reservar 8 mitades de tomate y triturar el resto con el diente de ajo. Agregar una cucharada de aceite, sal y pimienta. Cubrir el fondo de las tartaletas con los tomates triturados y disponer encima los tomates reservados. Hornear durante 5 min. a 200º C para que se calienten. Desmoldar y servir.
Cocina de temporada, revista mía.
